Un chili, ce n’est pas seulement un plat pour les mangeurs de viande, et passer du côté vegan ne veut pas davantage dire qu’on doit rester sur sa faim. Ce “chili con vegan”, on vous le promet, quoique sans viande, vous apportera une double dose de protéines, de quoi vous recharger à bloc après une séance de sport.
Voici la recette de MILLE pour un chili vegan très simple à préparer et aussi très addictif. Il sera parfait servi avec du riz, des tortillas ou votre pain préféré.
Préparation : 35 minutes
Ingrédients
2 c/s d’huile d’olive tunisienne extra-vierge
1 c/c de paprika
1 oignon
3 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 gousses d’ail (hachées et émincées)
1 c/s de concentré de tomate
1 boîte de haricots rouges
1 c/c de cumin
3 feuilles de céleri
1 citron
Faites revenir l’oignon, les tomates, le concentré, le paprika et l’ail dans l’huile durant 10 minutes, et à température moyenne. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés, le sel et le poivre, et laissez cuire deux minutes, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent légèrement, puis ajoutez de l’eau, en fonction de la consistance désirée.
Laissez cuire encore un quart d’heure, puis ajoutez les haricots et laissez mijoter à chaleur réduite. Après 5 minutes, vous ajouterez le cumin et servirez avec le céleri et du citron.
Le truc du chef : le cumin ne s’ajoute qu’en fin de cuisson pour éviter le goût amer qu’il donne au plat s’il y cuit trop longtemps.
